L ’Académie des Métiers
la plateforme de formation 100 % en ligne pour apprendre les métiers de l’hôtellerie-restauration
et maîtriser les savoir-faire.
L’Académie des Métiers est une plateforme de formation et de transmission des savoir-faire, pensée pour accompagner les professionnels dans leur montée en compétences, leur organisation du travail et le développement humain.
Elle a vocation à évoluer au fil des mois et à s’ouvrir à différents univers de métiers, au fil des parcours, des expertises et des besoins du terrain.
Chaque formation repose sur une approche concrète, structurée et directement applicable dans la réalité professionnelle.
Un modèle de formation évolutif
L’Académie des Métiers repose sur une structure simple et claire :
– Un socle commun de compétences transversales
– Des déclinaisons métier selon les secteurs et les réalités de terrain
– Des parcours évolutifs, du développement personnel à la performance collective
Ce modèle permet à chacun de progresser à son rythme, tout en conservant des bases solides applicables dans la durée.
Un premier cycle ancré
dans les métiers de service
Pour ses premiers programmes, l’Académie des Métiers s’appuie sur une expertise forte dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, avec des formations centrées sur le management d’équipe, l’organisation du travail, la qualité de service, la gestion humaine et opérationnelle.
Ces thématiques constituent un socle de départ, appelé à s’enrichir et à s’élargir progressivement à d’autres domaines professionnels.
À qui s’adresse
l ’Académie des Métiers ?
Des formations pensées pour le terrain
L’Académie des Métiers s’adresse à celles et ceux qui veulent mieux travailler, mieux manager et mieux organiser leur quotidien professionnel avec pour objectifs de structurer leurs pratiques, renforcer leurs compétences humaines et redonner du sens au travail d’équipe.
Professionnels de l’hôtellerie et de la restauration
Pour celles et ceux qui souhaitent structurer leurs pratiques, gagner en efficacité au quotidien et renforcer la qualité de service, tout en restant connectés aux réalités du terrain.
Managers, responsables, chefs d’équipe
Pour les professionnels qui encadrent des équipes et veulent manager avec clarté, justesse et humanité, tout en améliorant l’organisation et la performance collective.
Futurs managers ou collaborateurs en évolution
Pour celles et ceux qui se préparent à prendre plus de responsabilités et souhaitent acquérir des bases solides en management, organisation et posture professionnelle.
Entrepreneurs du secteur CHR
(Café – Hôtel – Restaurant)
Pour les dirigeants qui veulent structurer leur activité, mieux organiser leur temps et leurs équipes, et poser des fondations durables pour le développement de leur établissement.
Nos pôles de formation
Chaque mois, une nouvelle formation vient enrichir votre parcours. Le programme suit un calendrier pensé comme une progression : on consolide d'abord les fondamentaux, puis on monte en niveau vers l'excellence, avant d'ouvrir la voie au management et aux projets.
Résultat : une évolution cohérente, concrete et directement applicable sur le terrain.
Formations Accueil & Service
Maîtriser le service en salle, l'accueil et la relation client pour offrir une expérience irréprochable, du premier contact jusqu'au dernier détail.
En savoir plusFormations Management & Pilotage
Piloter une équipe, organiser l'activité et prendre les bonnes décisions au quotidien pour faire progresser durablement son établissement.
En savoir plusFormations étages et hébergement
Structurer l'entretien des chambres, la gestion du linge et les standards de propreté qui font la réputation d'un établissement.
En savoir plusContactez-nous
Nous sommes disponibles pour répondre à toutes vos questions
Chaque parcours est unique. Que vous soyez en réflexion, en reconversion ou déjà engagé dans votre évolution professionnelle, nous prenons le temps d’échanger avec vous. Utilisez ce formulaire pour nous contacter : nous reviendrons vers vous rapidement.
Une Question ?
Nicole Jouffret
Depuis de nombreuses années, Nicole Jouffret évolue au plus haut niveau de l’hôtellerie-restauration française et internationale. Son parcours, à la croisée du terrain, de l’enseignement et du management, constitue aujourd’hui le socle de la pédagogie exigeante portée par L’Académie des Métiers.
En contact étroit avec les palaces les plus prestigieux, des établissements étoilés et des maisons emblématiques de l’excellence à la française, elle a construit une vision fine et réaliste des métiers de l’hôtellerie et de la restauration : une vision fondée sur la rigueur, l’excellence du service, mais aussi sur l’adaptation permanente aux évolutions du secteur.
Le savoir-faire s’apprend mais le savoir-être se transmet.
L’Académie des Métiers a pour vocation de transmettre un métier, pas seulement des compétences. Débuter dans un métier, c’est apprendre des techniques, mais aussi adopter une attitude, des valeurs et une posture professionnelle.
À l’Académie des Métiers, nous formons les jeunes en leur transmettant bien plus que des compétences : le sens du métier, l’engagement et le respect des exigences du terrain.
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Une pédagogie différente
L’Académie des Métiers repose sur une conviction simple :
On apprend mieux quand c’est concret, vécu et applicable.
Des contenus clairs et structurés
Des exemples issus du terrain
Une approche humaine et bienveillante
Des outils directement utilisables en situation réelle
Ici, pas de promesses creuses, juste des compétences solides et des pratiques qui font la différence.
Questions fréquentes
Les formations de l'Académie des Métiers se suivent-elles entièrement en ligne ?
Oui, l'Académie des Métiers est une plateforme de formation 100 % en ligne pour apprendre les métiers de l'hôtellerie-restauration. Son modèle repose sur un socle commun de compétences transversales, des déclinaisons métier et des parcours évolutifs, qui permettent à chacun de progresser à son rythme avec une approche concrète, structurée et directement applicable dans la réalité professionnelle.
Puis-je suivre la formation serveur en restaurant si je débute ou si je suis en reconversion ?
Oui, la formation Serveur Restaurant / Bar est conçue pour un public débutant ou en remise à niveau, notamment pour une reconversion ou un retour à l'emploi. Son programme compte 10 modules concrets, de l'accueil à la prise de commande en passant par le port d'assiettes, la mise en place et la gestion des clients difficiles, avec des exercices de mise en situation professionnelle.
Qui conçoit et anime les formations de l'Académie des Métiers ?
L'Académie des Métiers est proposée par Nicole Jouffret, experte en hôtellerie-restauration. Passée par un lycée hôtelier parisien et titulaire d'une maîtrise de management hôtelier, elle a travaillé dans des hôtels de luxe et de toutes catégories, en France et à l'étranger, et compte plus de 20 ans d'enseignement en restaurant, hôtellerie et sommellerie.
Quelles formations en hôtellerie-restauration sont déjà disponibles ?
Les formations sont organisées en trois pôles : Accueil & Service, Management & Pilotage, et Étages & Hébergement. Dans le pôle Accueil & Service, les formations Accueil & Relation Client et Service en salle : les bases sont déjà accessibles, tandis que le module Sommellerie : bases & service du vin est annoncé comme bientôt disponible.
Comment être informé de la sortie des nouvelles formations ?
Le programme se déploie au fil des mois et une nouvelle formation vient enrichir le parcours chaque mois. Le plus simple pour être tenu informé de chaque nouvelle formation mise en ligne est de vous inscrire à la newsletter de l'Académie des Métiers, qui vous envoie directement par e-mail les nouveautés et les codes promo.