Elle couvre la mise en place du buffet, le plateau en chambre, le dressage des tables et le travail en office. Elle a été filmée sur le terrain, en situation réelle.
La formation en bref
L'essentiel
Assurer un service de petit-déjeuner professionnel, du buffet au service en chambre.
- 4vidéos filmées en hôtel
- 6modules dans le livret
- 1évaluation finale
- PublicDébutants, saisonniers, personnes en reconversion, employés polyvalents d'hôtel, équipes à former
- Format100 % en ligne, à votre rythme
- PrérequisAucun
- ValidationUne évaluation finale (questionnaire à choix multiples et vrai ou faux)
- FinancementVente directe, non éligible au CPF
Pourquoi se former au service du petit-déjeuner ?
Au petit-déjeuner, presque tous les clients de l'hôtel se retrouvent au même endroit, au même moment. Un buffet bien tenu, un café servi chaud et une table impeccable donnent l'image d'un établissement sérieux.
À l'inverse, un buffet dégarni ou un plateau incomplet peuvent faire oublier une excellente nuit, et cela se lit souvent dans les avis en ligne.
Pourtant, ce service est rarement enseigné : on l'apprend « sur le tas », pendant le rush du matin. Cette formation vous donne une méthode claire et des repères précis, pour être efficace dès votre premier service.
À qui s'adresse cette formation ?
- Vous débutez en hôtellerie ou vous préparez une saison.
- Vous êtes employé(e) polyvalent(e), serveur ou serveuse, réceptionniste ou veilleur de nuit, et vous assurez le petit-déjeuner.
- Vous êtes en reconversion et souhaitez découvrir un premier poste en hôtellerie.
- Vous dirigez un hôtel ou une équipe et voulez transmettre un standard de service commun à vos collaborateurs.
Aucun diplôme n'est nécessaire. Le sens du service, la rigueur et le goût du travail matinal sont vos meilleurs atouts.
Ce que vous allez apprendre
- Mettre en place et tenir un buffetOrganiser le buffet dans un ordre logique pour le client, présenter les produits de façon appétissante et le réapprovisionner au bon moment, pour qu'il reste aussi soigné en fin de service qu'à l'ouverture.
- Préparer et livrer un plateau en chambreLire une commande, disposer chaque élément au bon endroit sur le plateau, contrôler avant de partir et se présenter à la porte du client avec discrétion.
- Dresser une table de petit-déjeunerLa place de chaque élément, les règles d'alignement et la remise en place rapide d'une table entre deux clients.
- Organiser l'officePréparer le service dès la veille, travailler proprement pendant le rush et fermer l'office en préparant le lendemain.
- Respecter l'hygiène et informer sur les allergènesLa marche en avant (le propre et le sale ne se croisent jamais), les températures à respecter et les 14 allergènes à signaler au client.
- Soigner la relation clientAccueillir, conseiller et prendre congé des clients, et gérer avec calme les petites situations délicates du matin.
Le programme
- Module 1 · Le buffet : vidéo et livret
- Module 2 · Le plateau petit-déjeuner en chambre : vidéo et livret
- Module 3 · Le dressage de la table : vidéo et livret
- Module 4 · L'office : vidéo et livret
- Module 5 · Hygiène, sécurité alimentaire et allergènes : livret
- Module 6 · La relation client au petit-déjeuner : livret
- Évaluation : questionnaire de fin de formation, en ligne
Une formation à suivre à votre rythme
Les vidéos vous montrent les gestes, tels qu'ils se font réellement en hôtel. Le livret de formation vous donne les repères à garder sous la main : listes de contrôle, erreurs fréquentes, astuces de professionnelle et exercices pratiques.
Vous avancez à votre rythme, depuis votre ordinateur ou votre téléphone, et vous revenez sur un module autant de fois que nécessaire.
Formation pratique ou diplôme : quelle différence ?
Cette formation est une formation professionnelle courte, centrée sur la pratique du métier. Elle ne délivre ni diplôme d'État ni titre RNCP.
Si vous visez une qualification officielle, des parcours existent : CAP, bac professionnel ou titre professionnel. Cette formation peut les compléter, ou vous rendre opérationnel(le) rapidement sur un poste.
Quels débouchés ?
Le service du petit-déjeuner est une porte d'entrée en hôtellerie. On le retrouve dans de nombreux postes, de l'hôtel économique au palace, ainsi qu'en résidence de tourisme ou en chambres d'hôtes.
Il peut ensuite mener vers le service en salle, la réception ou un poste de responsable de petit-déjeuner.
Questions fréquentes
Faut-il de l'expérience pour suivre cette formation ?
Non. La formation part des bases et convient aux débutants comme aux professionnels qui veulent structurer leur pratique.
À quel rythme suivre la formation ?
Au vôtre. Il n'y a pas de calendrier imposé : vous avancez quand vous le souhaitez, depuis votre ordinateur ou votre téléphone, et vous revenez sur chaque module autant de fois que nécessaire.
La formation est-elle éligible au CPF ?
Non. Il s'agit d'une vente directe. Les entreprises peuvent recevoir une facture.
Puis-je former toute mon équipe ?
Oui. Contactez-nous pour une offre adaptée à votre établissement.