Les Essentiels
Métiers et Excellence
Les Fondamentaux : construire une base solide dans son parcours (terrain & management)
Objectif : maîtriser les fondamentaux du métier, structurer ses pratiques, installer une vraie posture professionnelle.
Accueil & Relation Client
Pour qui ? Toute personne en contact direct avec la clientèle : réception, salle, accueil, téléphone, réservation, encaissement.
Pourquoi c’est essentiel ? Parce que la première impression se joue très vite — et qu’un accueil professionnel se construit avec des codes précis.
Dans ce module, vous apprenez à installer une relation client solide dès les premières secondes :
posture, intention, gestes, contact visuel, voix, mots ;
présence professionnelle (accueillir sans se soumettre, cadrer sans agresser) ;
gestion des situations délicates et débuts de conflits ;
réflexes simples pour rester à l’aise même sous pression.
Ce que ça change pour vous : moins de stress, plus d’aisance, une relation client plus fluide — et une image pro qui fait la différence.
Service en salle : Les bases
Pour qui ? Débutants, saisonniers, reconversions, ou pros qui veulent consolider les fondamentaux proprement.
Pourquoi c’est indispensable ? Parce qu’un bon service ne repose pas sur la vitesse : il repose sur la précision, la posture et la fluidité.
Dans ce module, vous travaillez les gestes essentiels du service :
gestuelle, attitude, déplacements, port des assiettes ;
interactions client (discrétion, présence, langage pro) ;
service du vin niveau débutant : gestes sûrs, erreurs courantes, posture ;
réflexes qui évitent les maladresses et renforcent la confiance.
Ce que ça change pour vous : plus d’assurance, plus de fluidité, plus de qualité — et un service qui “fait pro” dès les bases.
Service des étages : organisation & qualité
Pour qui ? Femmes/valets de chambre, gouvernantes, équipes housekeeping, responsables qualité, hôtellerie indépendante ou chaîne.
Pourquoi c’est stratégique ? Parce que la qualité perçue d’un établissement repose souvent sur des détails invisibles… mais déterminants.
Dans ce module, vous travaillez :
l’organisation efficace (méthode, logique de chambre, routine, contrôle) ;
les standards, l’hygiène et la régularité de qualité ;
le sens du détail : ce qui fait “propre” vs “irréprochable” ;
les points de contrôle et les erreurs qui coûtent cher (avis, retours, réputation).
Ce que ça change pour vous : une organisation plus fluide, moins d’oublis, un niveau de qualité plus constant — et une vraie crédibilité professionnelle.
Le guide “Services des étages – Tome 1 – Femme de Chambre & Equipier(ère)” est déjà disponible, la formation arrive prochainement
En attendant l’ouverture de la formation en ligne dédiée à ce thème, Nicole Jouffret vous propose déjà un guide pratique à télécharger pour commencer à avancer dès maintenant.
Conçu comme un support clair, concret et directement exploitable, ce guide vous permet de poser les premières bases, de structurer votre réflexion et de bénéficier de conseils professionnels issus du terrain.
La formation complète sera prochainement disponible sur L’Académie des Métiers, avec un parcours plus approfondi, des vidéos pédagogiques, des exercices pratiques et des outils complémentaires pour vous accompagner pas à pas.
Housekeeping & standards hôteliers
Pour qui ? Gouvernantes, superviseurs, responsables housekeeping, équipes souhaitant évoluer vers des standards supérieurs.
Pourquoi maintenant ? Parce que monter en responsabilité, c’est aussi savoir structurer le niveau de qualité et le faire tenir dans la durée.
Dans ce module, vous travaillez :
organisation d’équipe et répartition intelligente ;
planning, contrôle qualité, points critiques ;
standards hôteliers (niveau attendu, régularité, supervision) ;
posture de supervision : exiger sans dégrader l’ambiance.
Ce que ça change pour vous : une qualité plus stable, des standards mieux tenus — et une posture de responsable renforcée.
Le guide “Services des étages – Tome 2 – Gouvernante et Manager de Proximité” est déjà disponible en vente, la formation arrive prochainement
En attendant l’ouverture de la formation en ligne dédiée à ce thème, Nicole Jouffret vous propose déjà un guide pratique à télécharger pour commencer à avancer dès maintenant.
Conçu comme un support clair, concret et directement exploitable, ce guide vous permet de poser les premières bases, de structurer votre réflexion et de bénéficier de conseils professionnels issus du terrain.
La formation complète sera prochainement disponible sur L’Académie des Métiers, avec un parcours plus approfondi, des vidéos pédagogiques, des exercices pratiques et des outils complémentaires pour vous accompagner pas à pas.
Réception : accueil, organisation & excellence du front office
Pour qui ? Réceptionnistes, chefs de réception, responsables d’hébergement, apprenants en hôtellerie et profils qui veulent gagner en méthode, en aisance et en crédibilité à l’accueil.
Pourquoi c’est décisif ? Parce que la réception est le premier et le dernier point de contact avec le client : réservation, arrivée, séjour, départ, réclamation… chaque échange influence directement l’expérience client et l’image de l’établissement.
Dans ce module, vous consolidez :
- les fondamentaux de l’accueil en réception : posture, vocabulaire, présentation, écoute active ;
- les étapes clés du parcours client : réservation, check-in, suivi du séjour, check-out ;
- les réflexes professionnels pour gérer les demandes, les imprévus, la facturation et les situations sensibles ;
- la coordination avec les autres services : étages, salle, direction, maintenance, service de nuit.
Ce que ça change pour vous : plus de méthode, plus de confiance, une meilleure qualité d’accueil — et une réception capable de rassurer, orienter et fidéliser chaque client.
Le guide “Les Métiers de la Réception – Tome 3 – Réceptionniste et Chef de Réception” est déjà disponible à la vente, la formation arrive prochainement
En attendant l’ouverture de la formation en ligne dédiée à ce thème, Nicole Jouffret vous propose déjà un guide pratique à télécharger pour commencer à avancer dès maintenant.
Conçu comme un support clair, concret et directement exploitable, ce guide vous permet de poser les premières bases, de structurer votre réflexion et de bénéficier de conseils professionnels issus du terrain.
La formation complète sera prochainement disponible sur L’Académie des Métiers, avec un parcours plus approfondi, des vidéos pédagogiques, des exercices pratiques et des outils complémentaires pour vous accompagner pas à pas.
Sommellerie : bases & service du vin
Pour qui ? Serveurs, responsables de salle, hôtellerie-restauration, profils qui veulent être à l’aise sans “faire semblant”.
Pourquoi c’est décisif ? Parce que le vin est souvent un moment à risque : pression, peur de se tromper, erreurs visibles… alors que ça peut devenir un vrai levier de confiance (et de vente).
Dans ce module, vous consolidez :
bases de compréhension (cépages, styles, repères simples) ;
accords faciles à appliquer (sans jargon) ;
service pro : gestes, posture, vocabulaire ;
erreurs courantes et comment les éviter avec des réflexes fiables.
Ce que ça change pour vous : plus d’aisance, plus de crédibilité, un service plus fluide — et une meilleure expérience client.
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