Service en salle
Devenir serveur(se) avec méthode, du premier accueil à l'addition
★★★★★4,3/5(7 avis)Programme14 séquences
Présentation
Ce que vous allez apprendre
Pour qui ? Débutants, saisonniers, reconversions, ou pros qui veulent consolider les fondamentaux proprement.
Pourquoi c’est indispensable ? Parce qu’un bon service ne repose pas sur la vitesse : il repose sur la précision, la posture et la fluidité.
Dans ce module, vous travaillez les gestes essentiels du service :
gestuelle, attitude, déplacements, port des assiettes ;
interactions client (discrétion, présence, langage pro) ;
réflexes qui évitent les maladresses et renforcent la confiance.
Ce que ça change pour vous : plus d’assurance, plus de fluidité, plus de qualité — et un service qui “fait pro” dès les bases.
BONUS : Un entretien d’1/2h en visio avec Nicole Jouffret offert pour toute souscription à un programme de formation en ligne.
Programme : 10 modules concrets pour devenir serveur(se) en restauration
Le programme de formation suit une progression claire, avec des modules courts, opérationnels et pédagogiques, pour apprendre les bases, automatiser les techniques de service, puis gagner en aisance et en efficacité en salle.
Introduction : Formation « Je deviens serveur(se) »
Présentation du parcours, objectifs, organisation, conseils de démarrage (tenue, matériel, méthode).
Module 1 : Les fondamentaux du métier
Le rôle du serveur/serveuse, la posture, le vocabulaire, les standards de service et le sens du service.
Module 2 : L’accueil — la première impression
Savoir accueillir, installer, orienter, et accueillir / conseiller le client avec professionnalisme.
Module 3 : La prise de commande
Écoute, questionnement, reformulation, gestion des demandes spécifiques, transmission fiable à l’équipe.
Module 4 : Le port d’assiettes — les techniques essentielles
Gestes sûrs, sécurité, fluidité, efficacité en situation réelle, sans perdre la qualité.
Module 5 : Débarrasser avec élégance et efficacité
Débarrassage propre et rapide, organisation, discrétion, confort client, enchaînement des tâches.
Module 6 : Mise en place professionnelle
Mise en place, préparation, matériel, contrôle des détails, et travaux préalables au service.
Module 7 : Gérer le rythme et les priorités en salle
Gestion du temps, priorisation, coordination, organisation du rang, service en restauration rapide quand nécessaire.
Module 8 : Gérer les situations délicates et les clients difficiles
Désamorcer, garder le cadre, protéger la relation client, et maintenir la satisfaction client.
Module 9 : Communication professionnelle en salle
Communication claire avec le client, l’équipe et la cuisine, gestion de la clientèle et circulation fiable de l’information.
Module 10 : Se protéger et durer dans le métier
Prévention de l’usure, posture, gestion du stress, développement personnel et professionnalisation dans la durée.
Avis clients
Avis sur cette formation
« Une formation complète et exigeante, mais tellement formatrice pour la suite de ma carrière. »
« Bon contenu global, les mises en pratique sont utiles même si le rythme est parfois soutenu. »
« Formation correcte qui pose de bonnes bases, à compléter avec de la pratique sur le terrain. »
« Formation accessible et bien expliquée, parfaite pour se former à son rythme entre deux services. »
« Je suis repartie avec une méthode claire et des outils que j'utilise encore au quotidien. »
« Un vrai tremplin pour ma carrière, cette formation m'a ouvert de nouvelles perspectives. »
« Un contenu passionnant, qui a su s'adapter à mes problématiques spécifiques du quotidien. »
Le livre de Nicole Jouffret
Ce que disent nos lecteurs
★★★★★4,4/5 · 28 avis vérifiés sur Amazon
Livre de Nicole Jouffret
C'est une très bonne auteure, je rêvais d'acheter son bouquin, juste pour apprendre et comprendre tous ses passionnés de l'hôtellerie et de la restauration.
Très bon livre
Livre très bien écrit et plein de bons conseils. J'ai obtenu de l'aide sur de grandes pistes d'amélioration dans les hôtels pour lesquels je travaille. À recommander pour tous les hôteliers !
Un indispensable
Une petite pépite qui mérite sa place chez les grands ! Bravo pour cet ouvrage plein de sens, surtout dans la période actuelle…
Un abécédaire pour les amoureux de la restauration
Ouvrage de grande qualité, je le conseille vraiment pour les amateurs comme moi, et même certains pros qui veulent se confirmer !
Le livre de référence
Un ouvrage qui aide énormément, tant pour les apprentis que pour les professionnels. Merci de nous en apprendre davantage sur ce beau métier !
La réussite
Un livre magnifique, qui aidera davantage à en apprendre plus sur ce métier magnifique. Merci à vous ! ☺️
Excellent
Excellent livre, qui permet d'en apprendre plus sur les métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Félicitations ! Je recommande sans hésiter.
Très bon livre
Livre opérationnel et très pratique, aussi bien pour les débutants que pour les professionnels qui veulent structurer leur quotidien.
Incroyable
Incroyable Nicole !! Livre extrêmement intéressant et très bien pour en apprendre davantage pour le BP 🧡
Indispensable
Un livre très facile à lire. Parfait pour débuter dans le métier.
Génial !
Fière de vous !! Un plus pour apprendre 😉
Livre qui apporte de bons conseils
Très bon ouvrage et prometteur.
Parfait.
Très intéressant.
Témoignage vidéo
Ils ont suivi les formations de Nicole, ils en parlent
« Nicole nous a permis d'avoir confiance en nous, d'avoir un nouveau dynamisme et un regard global sur la stratégie à adopter. »
DDavidFormation suivie avec Nicole Jouffret
« Nicole m'a donné des tips qui m'ont suivi tout au long de ma carrière et qui m'ont permis de gagner en crédibilité auprès de mes équipes et de mes employeurs. »
LLucileFormation suivie avec Nicole Jouffret
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