Description
Pour qui ? Débutants, saisonniers, reconversions, ou pros qui veulent consolider les fondamentaux proprement.
Pourquoi c’est indispensable ? Parce qu’un bon service ne repose pas sur la vitesse : il repose sur la précision, la posture et la fluidité.
Dans ce module, vous travaillez les gestes essentiels du service :
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gestuelle, attitude, déplacements, port des assiettes ;
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interactions client (discrétion, présence, langage pro) ;
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réflexes qui évitent les maladresses et renforcent la confiance.
Ce que ça change pour vous : plus d’assurance, plus de fluidité, plus de qualité — et un service qui “fait pro” dès les bases.
BONUS : Un entretien d’1/2h en visio avec Nicole Jouffret offert pour toute souscription à un programme de formation en ligne.
Programme : 10 modules concrets pour devenir serveur(se) en restauration
Le programme de formation suit une progression claire, avec des modules courts, opérationnels et pédagogiques, pour apprendre les bases, automatiser les techniques de service, puis gagner en aisance et en efficacité en salle.
Introduction : Formation « Je deviens serveur(se) »
Présentation du parcours, objectifs, organisation, conseils de démarrage (tenue, matériel, méthode).
Module 1 : Les fondamentaux du métier
Le rôle du serveur/serveuse, la posture, le vocabulaire, les standards de service et le sens du service.
Module 2 : L’accueil — la première impression
Savoir accueillir, installer, orienter, et accueillir / conseiller le client avec professionnalisme.
Module 3 : La prise de commande
Écoute, questionnement, reformulation, gestion des demandes spécifiques, transmission fiable à l’équipe.
Module 4 : Le port d’assiettes — les techniques essentielles
Gestes sûrs, sécurité, fluidité, efficacité en situation réelle, sans perdre la qualité.
Module 5 : Débarrasser avec élégance et efficacité
Débarrassage propre et rapide, organisation, discrétion, confort client, enchaînement des tâches.
Module 6 : Mise en place professionnelle
Mise en place, préparation, matériel, contrôle des détails, et travaux préalables au service.
Module 7 : Gérer le rythme et les priorités en salle
Gestion du temps, priorisation, coordination, organisation du rang, service en restauration rapide quand nécessaire.
Module 8 : Gérer les situations délicates et les clients difficiles
Désamorcer, garder le cadre, protéger la relation client, et maintenir la satisfaction client.
Module 9 : Communication professionnelle en salle
Communication claire avec le client, l’équipe et la cuisine, gestion de la clientèle et circulation fiable de l’information.
Module 10 : Se protéger et durer dans le métier
Prévention de l’usure, posture, gestion du stress, développement personnel et professionnalisation dans la durée.